BIO pařený sýr zauzený PE

Pařené sýry vyrábíme po kusech o hmotnosti průměrně 130g. Sýry se vyrábí ručně, hmotnost se proto může lišit asi o 20g. Uvedená cena je za 100g výrobku. Přesná cena bude ve faktuře upravena dle skutečné hmotnosti výrobku. 

Pařené sýry patří k nejpracnějším mléčným výrobkům. Základní sýrová hmota se nechá několik hodin prokysávat při pokojové teplotě. Jakmile dosáhne správného pH, čili "tažnosti", vkládá se po kouscích do horké vody, kde se nataví a kousky sýra se opět spojí v elastickou hmotu. Z této hmoty se tahají například nitě, které se potom splétají do copánků (oblíbené "korbáčky") nebo širší pásky, které se smotají a převážou kouskem sýrové nitě. Uzení studeným kouřem dodá sýru další chuťový rozměr. 

Podobně jako čerstvý sýr, i pařený sýr se hodí k pečivu a zelenině, jako chuťovka k vínu či pivu, případně na strouhání.